Brochetas de piña dulces y saladas

Las brochetas de piña son una preparación simple y sabrosa que puede servir como aperitivo o como cierre de comida con una nota dulce y fresca. Aquí tienes una versión con un toque italiano que combina la dulzura de la piña con la sazón de un buen jamón crudo, que podría ser un Prosciutto di Parma o di San Daniele para una autenticidad italiana.

Ingredientes

• 1 piña madura
• 150 g de jamón crudo italiano en lonchas finas
• Hojas de menta fresca (opcional)
• Sirope balsámico (opcional)
• Pimienta negra recién molida (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando la piña. Retira la parte superior e inferior, elimina la piel exterior y quita los “ojos” y las partes fibrosas. Corta la piña en rodajas y luego en cubos de unos 2 cm.

2. Corta el jamón crudo en tiras del ancho de los cubos de piña.

3. Envuelve cada cubo de piña con una tira de jamón crudo y ensarta el conjunto con un palillo para brochetas.

4. Si lo deseas, puedes añadir una hojita de menta fresca entre la piña y el jamón para un toque de frescura extra.

5. Coloca las brochetas en una bandeja de servir. Si quieres, puedes rociarlas ligeramente con un sirope balsámico reducido, que añadirá una nota agridulce e intensificará los sabores.

6. Finalmente, a gusto, espolvorea con un pizco de pimienta negra recién molida antes de servir.

Curiosidades

Estas brochetas dulces y saladas son una expresión del clásico principio de los antiguos romanos “dulcis in fundo”, que significa “el dulce al final”. Con un toque moderno, es posible transformar esta filosofía en un tentempié o aperitivo que prepara el paladar para los sabores de la comida que seguirá. Además, la combinación de fruta y jamón es muy apreciada en la cocina italiana, pensemos por ejemplo en el clásico jamón con melón. El uso de la piña en esta combinación es una variación contemporánea que presenta un agradable contraste de sabores y texturas.