Brochetas de piña y salmón al limón

Las brochetas de piña y salmón al limón son un plato perfecto para una ocasión especial o para un aperitivo de verano. Aquí está la receta para preparar este delicioso entrante con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de filete de salmón fresco
• 1 piña madura
• 1 limón ecológico
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.n.
• Pimienta negra c.n.
• Algunas hojas de menta para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza cortando el salmón en cubitos de aproximadamente 2 cm por lado, teniendo cuidado de eliminar posibles espinas.
2. Limpia la piña eliminando la piel y el corazón central. Corta la pulpa en cubitos del mismo tamaño que los trozos de salmón.
3. Ralla la cáscara del limón, teniendo cuidado de no rallar la parte blanca, que podría ser amarga. Luego exprime el jugo del limón.
4. En un bol, mezcla los cubitos de salmón con el jugo y la cáscara rallada del limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Deja marinar durante unos 10-15 minutos en el frigorífico.
5. Mientras tanto, prepara las brochetas alternando un cubito de salmón y uno de piña.
6. Calienta una parrilla o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, cocina las brochetas durante unos 2 minutos por lado, o hasta que el salmón esté dorado pero aún tierno por dentro.
7. Sirve las brochetas en un plato, decorando con las hojas de menta fresca y un chorrito de aceite de oliva en crudo, si se desea.

Curiosidades

La combinación entre el salmón y la piña no es muy común en la cocina italiana tradicional, pero representa un ejemplo de cómo ingredientes exóticos pueden integrarse con éxito en los platos. La dulzura de la piña contrasta perfectamente con la riqueza del salmón, mientras que el limón añade un toque de frescura que une todos los sabores.

¡Si quieres un consejo sobre qué bebida podría acompañar bien estas brochetas, házmelo saber!