Brochetas de pollo tandoori con salsa de yogur

Las brochetas de pollo tandoori son un plato apreciado en la cocina india, conocido por su sabor especiado y su color vivo, dado principalmente por la marinada a base de yogur y especias Tataki. Te lo puedo sugerir con una salsa de yogur para acompañarlo, permitiendo añadir un toque de cremosidad y frescura al plato. Aquí te explico cómo prepararlos:

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo, cortada en cubitos
• 200 g de yogur griego (para la marinada)
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de pasta tandoori o mezcla de especias tandoori en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Sal, al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Palitos para brochetas, previamente sumergidos en agua

Para la salsa de yogur:

• 200 g de yogur griego
• 1 cucharada de menta fresca picada
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 diente pequeño de ajo, rallado o picado
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Sal y pimienta, al gusto

Preparación

1. En un bol grande, mezcla el yogur con el ajo, el zumo de limón y las especias: tandoori, comino, cilantro, pimentón, cúrcuma y una pizca de sal.
2. Añade los cubitos de pollo al bol y mezcla bien para cubrirlos todos con la marinada. Deja marinar en la nevera durante al menos 1 hora, o idealmente toda la noche.
3. Enciende la parrilla del horno o prepara la barbacoa.
4. Ensarta los cubitos de pollo marinados en las brochetas. Coloca las brochetas en una rejilla y úntalas con un poco de aceite de oliva.
5. Cocina las brochetas durante 10-12 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y haya adquirido un bonito color dorado, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Para la salsa de yogur:

1. En un bol pequeño, combina el yogur con la menta, el cilantro, el ajo, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea.
2. Prueba y ajusta el condimento si es necesario.

Sirve las brochetas de pollo tandoori acompañadas de la salsa de yogur fresca y aromática.

Curiosidades

«Tandoori» se refiere al tandoor, el horno de arcilla utilizado para cocinar diferentes tipos de platos en la cocina india. La mezcla de especias «tandoori masala» consiste en una combinación de especias aromáticas que da al plato su sabor característico y su color rojo.

Para una versión italianizada del plato podrías utilizar hierbas aromáticas mediterráneas en la marinada y preparar una salsa de acompañamiento a base de yogur y albahaca fresca, creando un agradable encuentro entre la cocina india y la italiana.