Brochetas de rollitos

Las brochetas de rollitos son un entrante sabroso que se puede preparar con varios ingredientes. Normalmente, están compuestos por lonchas de carne o pescado enrolladas con verduras o quesos en su interior. Aquí una variante con calabacines y jamón crudo.

Ingredientes

• 2 calabacines
• 100 g de jamón crudo en lonchas finas
• 100 g de queso para untar (tipo Philadelphia)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Palillos para brochetas

Preparación

1. Lave los calabacines y córtelos a lo largo en lonchas finas utilizando una mandolina o un cuchillo afilado.
2. Caliente una plancha o una sartén antiadherente y ase las lonchas de calabacín por ambos lados, hasta que estén tiernas y tengan las típicas rayas de la cocción a la plancha.
3. Una vez frías, unte sobre cada loncha de calabacín una cantidad generosa de queso para untar.
4. Coloque en uno de los extremos de cada loncha de calabacín una loncha de jamón crudo, luego enrolle las lonchas empezando por el lado con el jamón para formar los rollitos.
5. Enhebre los rollitos en los palillos, alternándolos entre sí y asegúrese de que el jamón crudo quede bien sujeto.
6. Antes de servir, puede pincelar cada brocheta con un hilo de aceite y añadir un pizco de sal y pimienta.

Puede pasar rápidamente las brochetas por una plancha o una parrilla caliente para un efecto más apetitoso y para que el jamón quede crujiente. Como alternativa, se pueden servir tal cual para un resultado más fresco y ligero.

Curiosidades

Este plato se puede variar de múltiples formas, cambiando el tipo de verduras, el queso o la carne. Por ejemplo, las berenjenas a la plancha son una excelente alternativa a los calabacines, y el jamón cocido o el speck pueden sustituir al jamón crudo para un sabor diferente.