Brochetas de tomates cherry y bolitas de mozzarella

Las brochetas de tomates cherry y bolitas de mozzarella son un entrante fresco, colorido y fácil de preparar. Excelentes para un aperitivo o un buffet, representan el saber clásico italiano hecho de simplicidad y sabores genuinos. Además, pueden ser una reinterpretación informal de la tradicional caprese. Así es como prepararlos:

Ingredientes

• Tomates cherry, cantidad al gusto
• Bolitas de mozzarella (mejor si de búfala), cantidad igual al número de tomates cherry
• Hojas de albahaca fresca, al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta (opcional)
• Palillos o brochetas largas

Preparación

1. Lavar bien los tomates cherry y secarlos delicadamente.
2. Escurrir las bolitas de mozzarella de su agua de conservación y secarlas con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
3. Comenzar a componer las brochetas alternando en la base del palillo o brocheta un tomate cherry, una hoja de albahaca (puedes insertar solo una parte, si es demasiado grande) y una bolita de mozzarella. Continuar así hasta que la brocheta esté completa, dejando un espacio al final para poder manipularla cómodamente.
4. Disponer las brochetas en un plato de servir. Si estás usando los palillos, podrías hacer pequeños grupos de tres o cuatro por cada palillo.
5. Aliñar las brochetas con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una ligera espolvoreada de sal y, si se desea, un pizco de pimienta recién molida.
6. Servir inmediatamente o conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Para un toque completamente italiano, podrías preparar una emulsión con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, sal y pimienta, y verter esta salsa sobre las brochetas antes de servirlas. Esta ligera vinagreta añadirá una nota agridulce típica de la cocina italiana.

¡Buen provecho!