Brochetas de tofu marinado y verduras

Las brochetas de tofu marinado y verduras son una excelente opción tanto para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana como para cualquiera que desee una comida ligera y sabrosa. A continuación te presento la receta con un toque italiano en la marinada.

Ingredientes

• 400 gramos de tofu compacto
• 2 calabacines
• 2 pimientos (uno rojo y uno amarillo)
• 1 berenjena pequeña
• 10 tomates cherry
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero fresco
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Brochetas de madera o metal

Preparación

1. Comienza cortando el tofu en cubos de aproximadamente 2-3 cm y colócalos en un bol.

2. Prepara la marinada mezclando en un bol grande un poco de aceite de oliva virgen extra, el ajo picado finamente, el romero, el orégano, la albahaca picada, el jugo de limón, el vinagre balsámico, sal y pimienta.

3. Sumerge los cubos de tofu en la marinada y deja reposar durante al menos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Mientras tanto, corta los calabacines en rodajas, los pimientos y la berenjena en trozos de tamaño similar a los cubos de tofu y los tomates cherry por la mitad.

5. Si utilizas brochetas de madera, ponlas en remojo en agua durante unos 20 minutos para evitar que se quemen durante la cocción.

6. Precalienta la parrilla a temperatura media o prepara la barbacoa.

7. Ensarta alternando los trozos de tofu marinado y las verduras en las brochetas.

8. Asa las brochetas por cada lado hasta que el tofu y las verduras estén bien dorados y ligeramente carbonizados, girándolas de vez en cuando y untándolas con la marinada restante para mantenerlas jugosas y llenas de sabor.

9. Una vez cocidas, sirve las brochetas calientes solas o con una porción de arroz integral al vapor o una fresca ensalada verde.

Curiosidades

En Italia, las brochetas son muy populares, especialmente durante las barbacoas de verano. La marinada añade un delicioso aroma mediterráneo al plato y el uso de verduras de temporada y frescas es fundamental para obtener el mejor sabor. Las brochetas de tofu son una excelente alternativa vegetariana a las brochetas de carne y pueden personalizarse según tus gustos con diversas hierbas y especias.