Bruschettas con crema de brócoli

Aquí te presento una receta sencilla para unas deliciosas bruschettas con crema de brócoli que puede servir como aperitivo o tentempié.

Ingredientes

• 1 brócoli fresco
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Guindilla (opcional)
• Vinagre balsámico o zumo de limón (para un toque ácido, al gusto)
• Rebanadas de pan casero o de payés
• parmesano rallado o queso pecorino (opcional)

Preparación

1. Empieza limpiando el brócoli separando los floretes del tallo y lávalos bien.
2. Pon a hervir una olla con agua salada y blanquea los floretes de brócoli durante unos 2-3 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Después, escúrrelos y sumérgelos en un bol con agua y hielo para mantener un bonito color verde e interrumpir la cocción.
3. En una sartén, calienta dos cucharadas de aceite y añade un diente de ajo cortado por la mitad. Deja que se aromatice el aceite y luego retira el ajo. Añade los floretes de brócoli y saltéalos en la sartén durante unos minutos. Si te gusta, puedes añadir un pizca de guindilla.
4. Pasa los floretes a un robot de cocina o usa una batidora de mano para reducir el brócoli a una crema suave. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para conseguir la consistencia deseada. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Para un toque más ácido, puedes añadir un chorrito de vinagre balsámico o unos sprays de zumo de limón.
5. Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén crujientes y doradas.
6. Frota ligeramente las rebanadas calientes con el diente de ajo restante para dar más sabor y úntalas con aceite de oliva virgen extra.
7. Unta una buena cantidad de crema de brócoli caliente sobre las rebanadas de pan tostado. Si lo deseas, espolvorea con un poco de parmesano rallado o pecorino antes de servir.

Esta receta es bastante versátil y te permite añadir otros ingredientes al gusto para enriquecer el sabor, como por ejemplo aceitunas taggiasche, tomates secos o filetes de anchoa para un toque sabroso.

Curiosidades

la bruschetta es un aperitivo italiano muy popular en todo el mundo. Originalmente nació como forma de reutilizar el pan duro. La simplicidad y la versatilidad son su fuerza, permitiendo aprovechar los ingredientes disponibles para crear siempre nuevas variantes.