Buñuelos de coliflor al horno

Los buñuelos de coliflor al horno son una excelente alternativa más ligera y menos calórica que la versión frita. Aquí tienes la receta para prepararlos con un toque italiano que nunca está de más.

Ingredientes

• 1 coliflor mediana
• 2 huevos
• 80 g de parmesano rallado
• 100 g de pan rallado
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 diente de ajo picado (opcional)
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Limpia la coliflor quitando las hojas y cortándola en ramitos. Lava los ramitos bajo el grifo.
3. Cocina la coliflor al vapor hasta que esté tierna pero no blanda, unos 15 minutos.
4. Una vez cocida, pasa la coliflor a un bol y aplástala con un tenedor o un machacapatatas hasta obtener una textura gruesa.
5. Añade los huevos batidos, el parmesano, el ajo picado (si lo usas), la harina y la mitad del pan rallado. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada si lo deseas. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
6. Forma bolitas con la masa y pásalas por el pan rallado restante para cubrirlas completamente.
7. Coloca los buñuelos en una bandeja forrada con papel de horno y rocíalos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
8. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta a media cocción.

Puedes servir los buñuelos de coliflor al horno con una salsa de yogur griego o tzatziki para añadir un toque fresco y ligeramente ácido que combine bien con el dulzor de la coliflor.

Curiosidades

La coliflor es una verdura muy versátil y rica en nutrientes; en el Mediterráneo se consume desde la antigüedad, y hoy es muy apreciada en la cocina italiana por su capacidad de adaptarse a diferentes platos, desde guarniciones hasta tartas saladas.