Buñuelos de coliflor

Los buñuelos de coliflor son un plato versátil y sabroso que puede servirse como entrante o guarnición. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 1 coliflor mediana
• 2 huevos
• 120 gramos de harina
• 60 gramos de parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Aceite de semillas (para freír)

Preparación

1. Limpia la coliflor quitando las hojas exteriores y luego córtala en ramitos pequeños.

2. Hierve la coliflor en una olla con abundante agua salada hasta que esté tierna pero no se deshaga.

3. Una vez cocida, escúrrela y déjala entibiar. Después, aplástala toscamente con un tenedor o un pasapurés para obtener trozos no demasiado finos que darán textura a los buñuelos.

4. En un bol, bate los huevos con la sal y la pimienta negra recién molida.

5. Añade al bol la coliflor aplastada, la harina, el parmesano rallado, el ajo picado y el perejil fresco picado. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

6. Calienta abundante aceite de semillas en una sartén y, cuando esté bien caliente, toma cucharadas de la masa de coliflor y fríelas unos minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.

7. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Sirve los buñuelos de coliflor bien calientes.

Curiosidades

Los buñuelos de coliflor pueden personalizarse con añadidos como anchoas picadas, alcaparras o aceitunas para dar un toque de sabor extra, aquí la variante italiana que puede enriquecer el plato. Además, si quieres una versión más ligera, los buñuelos pueden cocinarse en el horno sobre una bandeja cubierta con papel de horno hasta dorar, rociándolos con un poco de aceite antes de hornearlos.