Bucatini con flores de calabacín, guanciale y azafrán

Bucatini con flores de calabacín, guanciale y azafrán: un plato rico en sabores que hace encontrarse la delicadeza de las flores de calabacín con el gusto intenso del azafrán y la sazón del guanciale. Así es como proceder:

Ingredientes

• 320 g de bucatini
• 200 g de flores de calabacín
• 100 g de guanciale
• 1 sobrecito de azafrán en polvo o algunos pistilos
• 1 cebolla blanca pequeña
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Pecorino romano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando las flores de calabacín quitando el tallo y los pistilos internos, luego lávalas delicadamente y sécalas con un paño limpio. Córtalas en tiras no demasiado finas.
2. Corta el guanciale en cubitos pequeños o en tiritas.
3. Pela y corta finamente la cebolla.
4. En una sartén bastante amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe suavemente la cebolla, añade el guanciale y deja que se cocine hasta que quede crujiente.
5. Añade las flores de calabacín en la sartén y déjalas marchitar durante unos minutos. Si utilizas azafrán en pistilos, disuélvelo en un poco de agua caliente antes de añadirlo; si es en polvo, puedes añadirlo directamente. Mezcla bien para distribuir uniformemente el azafrán.
6. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla amplia con agua, saléala y cocina los bucatini siguiendo las indicaciones del paquete para obtener una cocción al dente.
7. Una vez cocida la pasta, escúrrela reservando un poco de agua de cocción.
8. Añade los bucatini a la sartén con el condimento, incorpora un poco de agua de cocción para emulsionar bien y amalgamizar todos los sabores.
9. Sirve caliente, con un pellizco de pimienta negra recién molida y, si te gusta, una espolvoreada de pecorino romano rallado.

Curiosidades

El guanciale es un ingrediente típico de la cocina del Lacio, conocido por utilizarse en recetas clásicas como la Amatriciana y la Carbonara. Su sazón es perfecta para realzar la dulzura de las flores de calabacín y el aroma distintivo del azafrán. ¡Este plato presenta un equilibrio de sabores que lo hace único y delicioso!

¡Buena preparación y sobre todo buen provecho!