Bucatini con ragú de salchicha

Los bucatini con ragú de salchicha son un plato sustancioso y muy sabroso. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 320 g de bucatini
• 400 g de salchicha de cerdo
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 400 g de passata de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Vino tinto (opcional, para deglasear)
• Pecorino o Parmigiano (para servir)

Preparación

1. Comienza picando finamente la cebolla, la zanahoria y el apio para preparar un sofrito aromático.
2. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el sofrito de verduras. Deja que se sofría a fuego medio durante unos minutos.
3. Retira la piel de la salchicha, desmigala y añádela al sofrito. Deja que la salchicha se dore.
4. Si lo deseas, puedes deglasear con un poco de vino tinto y dejar que se evapore antes de continuar.
5. Añade la passata de tomate, baja el fuego y deja cocer al menos 30 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, ajusta de sal y pimienta.
6. Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada y cocina los bucatini según las instrucciones para obtener una pasta al dente.
7. Escurre la pasta y viértela en la sartén con el ragú de salchicha. Mezcla bien para que los bucatini se impregnen del ragú.
8. Sirve caliente, con una generosa espolvoreada de pecorino o parmesano rallado.

Curiosidades

La pasta bucatini es típica de la cocina romana y del Lacio. Los bucatini, similares a los espaguetis pero más gruesos y con un agujero central, son perfectos para retener salsas ricas en carne como esta, que adquieren su profundidad de sabor gracias a una cocción larga y a la aromaticidad de las verduras en el sofrito.

¡Buen provecho!