Bucatini con zampone crujiente y alcachofas

Puedo sugerirte una receta para preparar unos bucatini con zampone crujiente y alcachofas, uniendo sabores típicamente italianos en un plato rico y sabroso.

Ingredientes

• 320 g de bucatini
• 200 g de zampone ya cocido
• 4 alcachofas
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (c.n.)
• Sal y pimienta (c.n.)
• Perejil picado (a gusto)
• Agua de cocción de la pasta (una tacita)
• Pecorino romano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza con la limpieza de las alcachofas: retira las hojas exteriores más duras, corta las puntas y elimina posibles pelos del interior con una cucharita. Corta las alcachofas en gajos y sumérgelas en agua acidulada con limón para que no se ennegrezcan.

2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade un diente de ajo. Sofríe ligeramente y luego añade las alcachofas escurridas.

3. Deja cocer las alcachofas unos 10-15 minutos a fuego medio, añadiendo un poco de agua si es necesario para que no se peguen. Deben quedar tiernas pero aún ligeramente al dente.

4. Mientras tanto, corta el zampone ya cocido en cubitos y dóralos en una sartén antiadherente sin añadir grasa hasta que queden crujientes.

5. En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua con sal y cuece los bucatini según las indicaciones de tiempo del paquete, procurando mantenerlos al dente.

6. Escurre los bucatini y reserva una tacita de agua de cocción.

7. Transfiere los bucatini a la sartén con las alcachofas, añade los cubitos de zampone crujiente y un poco de agua de cocción para ligar todo.

8. Mezcla bien para integrar los ingredientes, dejando que se impregnen durante un par de minutos a fuego vivo.

9. Si lo deseas, para un toque de sabor añade pecorino romano rallado y mezcla.

10. Completa con un espolvoreado de perejil picado, ajusta de sal y pimienta a gusto y sirve caliente.

Curiosidades

El zampone es un embutido típico de la cocina italiana, especialmente de la región de Emilia, conocido por consumirse durante las fiestas de Año Nuevo. Lo hemos usado en esta receta de forma creativa para añadir textura y un sabor intenso que combina bien con la delicadeza de las alcachofas. ¡Buen provecho!