Bucatini cremosos con calabacines y menta

Te puedo proponer una variante italiana de este plato que refleja la frescura y el sabor mediterráneo. Aquí tienes la receta para preparar unos bucatini cremosos con calabacines y menta.

Ingredientes

• 350 g de bucatini
• 2-3 calabacines medianos
• 1 diente de ajo
• Un manojo de menta fresca
• 100 ml de nata para cocinar o alternativamente, si prefieres algo más ligero, puedes usar leche y harina para crear una bechamel ligera
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• parmesano rallado (cantidad al gusto)
• Una nuez de mantequilla (opcional)

Preparación

1. Lava y corta los calabacines en rodajas finas o, si prefieres, en juliana.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite con el diente de ajo aplastado (que luego retirarás) y añade los calabacines. Sálalos ligeramente.
3. Cocina a fuego medio-alto hasta que los calabacines estén dorados y tiernos.
4. Mientras tanto, cocina los bucatini en abundante agua salada siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.
5. Mientras la pasta se cocina, retira el ajo de los calabacines, añade la nata (o la bechamel ligera) a los calabacines y deja cocer a fuego bajo durante unos minutos, teniendo cuidado de que no espese demasiado.
6. Añade la menta picada finamente a la salsa de calabacines y nata.
7. Escurre los bucatini y reserva un poco de agua de cocción.
8. Vierte los bucatini en la sartén con la salsa de calabacines y menta, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que quede más cremoso.
9. Mezcla bien para integrar la pasta con el condimento a fuego lento. Si lo deseas, puedes añadir una nuez de mantequilla para una textura aún más cremosa.
10. Apaga el fuego y añade parmesano rallado al gusto, mezclando unos minutos más.
11. Prueba y ajusta de sal y pimienta, si es necesario.

Sirve inmediatamente los bucatini cremosos con calabacines y menta, decorando con hojitas de menta fresca y añadiendo más parmesano rallado si se desea.

Curiosidades

La elección de los calabacines no es casual: son una verdura muy versátil muy usada en la cocina italiana, especialmente en el período estival. La adición de la menta aporta un toque de frescura al plato, convirtiéndolo en ideal para una cena veraniega ligera pero muy sabrosa.