Budín bicolor

Puedo describirte cómo preparar un delicioso budín bicolor, que en este caso podría ser una variante de chocolate y vainilla, muy apreciada y bastante sencilla de realizar. Esto es lo que necesitas para hacer un budín bicolor al estilo italiano.

Ingredientes

Para el budín de chocolate:

• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 50 g de cacao en polvo amargo
• 40 g de almidón de maíz (maicena)
• 1 pizca de sal

Para el budín de vainilla:

• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 40 g de almidón de maíz (maicena)
• 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)

Preparación

Para el budín de chocolate:

1. En una cacerola, mezcla el azúcar, el cacao en polvo y el almidón de maíz. Añade una pizca de sal.
2. Vierte la leche gradualmente en la cacerola, mezclando constantemente con un batidor para evitar la formación de grumos.
3. Pon la cacerola al fuego a temperatura media y continúa mezclando hasta que el compuesto espese y lleva a ebullición durante un minuto.
4. Retira del fuego y vierte el budín en moldes (preferiblemente de vidrio o de silicona) llenándolos hasta la mitad.
5. Deja enfriar ligeramente antes de meterlos en el frigorífico, para crear una capa sólida que luego sostendrá la segunda capa.

Para el budín de vainilla:

1. En otra cacerola, mezcla el azúcar y el almidón de maíz.
2. Incide la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas con la punta de un cuchillo. Añade las semillas de vainilla (o el extracto de vainilla) y la vaina a la leche que verterás en la cacerola.
3. Mezcla bien y procede como para el budín de chocolate: calienta a fuego medio, mezcla hasta que el compuesto espese y lleva a ebullición durante un minuto.
4. Retira el budín del fuego y quita la vaina de vainilla si la has utilizado.
5. Vierte con delicadeza el budín de vainilla sobre la capa de budín de chocolate ya cuajado.
6. Deja enfriar los budines a temperatura ambiente antes de meterlos en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Curiosidades

El budín es un postre de orígenes antiguos, cuyo nombre deriva del francés “boudin”, que originalmente significaba “salchicha”, ya que los primeros budines se cocinaban envueltos en el intestino de los animales, al igual que algunas salchichas. La versión bicolor es una forma de servir el budín que es estéticamente agradable y permite jugar con los sabores.

Para una nota final, puedes servir el budín bicolor con nata montada o con frutos rojos frescos para combinar sabores y texturas. ¡Disfruta de tu postre!