Budín de café

El budín de café es un postre cremoso y refinado que conquista a los amantes de esta bebida. Aquí la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de café soluble (o 80 ml de café espresso fuerte)
• 30 g de almidón de maíz (maizena)
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas y granos de café para decorar (opcional)
• Nata montada para acompañar (opcional)

Preparación

1. En un cazo, calentar la leche sin llevarla a ebullición.

2. En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.

3. Añadir el almidón de maíz y la pizca de sal a la mezcla de huevos y azúcar, removiendo bien para evitar grumos.

4. Disolver el café soluble en una pequeña cantidad de agua caliente. Si se opta por el uso de café espresso, asegurarse de que sea fuerte y frío.

5. Incorporar el café disuelto a la mezcla de huevos, removiendo bien.

6. Verter gradualmente la leche caliente sobre la mezcla de huevos y café, removiendo constantemente.

7. Transferir todo al cazo y cocinar a fuego medio-bajo, removiendo continuamente hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara.

8. Cuando la crema haya espesado, retirarla del fuego y verterla en moldes individuales o en un molde grande.

9. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar al frigorífico durante al menos 4 horas, o hasta que el budín esté bien cuajado.

10. Antes de servir, desmoldar el budín de los moldes sacudiéndolos suavemente o pasando una hoja de cuchillo por los bordes.

11. Volcar sobre un plato de servir, decorar con azúcar glas, granos de café o acompañar con nata montada si se desea.

Curiosidades

El budín de café puede enriquecerse con una cucharadita de licor de café añadido a la crema antes de cocinarla, para un sabor aún más intenso. Además, esta preparación evoca la tradición italiana de utilizar el café en recetas dulces, como el tiramisú o la panna cotta al café. El secreto para un resultado perfecto es utilizar ingredientes de calidad y mantener una temperatura moderada durante la cocción para evitar que los huevos cuajen demasiado rápido. ¡Buen provecho!