Budín de yogur

El budín de yogur es un postre fresco y delicioso, perfecto para concluir una comida o como merienda. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 500 g de yogur griego o yogur natural entero
• 100 ml de leche
• 80 g de azúcar (o al gusto)
• 8 g de gelatina en hojas (cola de pescado) o 2 g de agar agar si prefieres una opción vegetariana
• 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Comenzar poniendo las hojas de gelatina en un bol con agua fría para ablandarlas, dejándolas en remojo durante unos 10 minutos. Si se utiliza el agar agar, seguir las instrucciones del paquete para la hidratación.
2. Mientras tanto, en una cacerola, calentar la leche a fuego medio sin llevarla a ebullición. Si se utiliza la vaina de vainilla, incidirla a lo largo y raspar las semillas dentro de la leche para aromatizarla.
3. Escurrir las hojas de gelatina para eliminar el exceso de agua y añadirlas a la leche caliente, removiendo hasta su completa disolución. Si se usa el agar agar, añadirlo a la leche y dejar hervir durante 2-3 minutos removiendo constantemente.
4. En un bol grande, mezclar el yogur con el azúcar y el extracto de vainilla (si se utiliza este en lugar de la vaina).
5. Añadir la leche caliente con la gelatina disuelta al bol con el yogur, mezclando bien para amalgamar todo.
6. Verter la mezcla en los moldes para budín o en un único recipiente, según las preferencias.
7. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de transferir al frigorífico durante al menos 4 horas, mejor toda la noche, para que el budín cuaje completamente.
8. Antes de servir, desmoldar los budines sumergiendo brevemente el fondo de los moldes en agua caliente y volteándolos sobre un plato.

Curiosidades

El budín de yogur es versátil y puede enriquecerse con salsas de fruta o fruta fresca al gusto. Es una excelente base para experimentar, por ejemplo con la adición de cacao amargo o puré de fruta para obtener variantes golosas y coloridas.