Bugías al cacao rellenas

Aquí tienes la receta de las bugías al cacao rellenas, un delicioso dulce típico del período de Carnaval, con un toque de cacao para hacerlas aún más golosas.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 50 g de cacao amargo en polvo
• 50 g de azúcar granulada
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos medianos
• La ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de ron u otro licor a elección
• Una pizca de sal
• Aceite para freír (cantidad necesaria)
• Azúcar glas para decorar

Para el relleno:

• 150 g de ricotta
• 30 g de azúcar glas
• Chocolate picado o chispas de chocolate al gusto

Preparación

1. En un bol bastante grande, tamizar juntos la harina y el cacao amargo en polvo.
2. Añadir el azúcar, la mantequilla cortada en trocitos, los huevos, la ralladura de limón, el ron y una pizca de sal.
3. Amasar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y lisa. Si la masa resulta demasiado dura, añadir una cucharada de agua.
4. Envolver la masa en film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
5. Mientras tanto, preparar el relleno mezclando la ricotta con el azúcar glas hasta obtener una crema lisa y homogénea. Añadir el chocolate picado o las chispas de chocolate y mezclar delicadamente.
6. Estirar la masa de las bugías con un rodillo o con una máquina para pasta, hasta obtener una lámina fina (aproximadamente 2-3 mm de grosor).
7. Cortar rectángulos pequeños de la lámina y colocar una cucharadita de relleno en el centro de cada rectángulo.
8. Cerrar cada rectángulo sobre sí mismo formando paquetitos y sellar bien los bordes, asegurándose de que el relleno no se salga durante la cocción.
9. Calentar abundante aceite en una sartén y cuando haya alcanzado la temperatura, freír las bugías rellenas hasta que estén crujientes y doradas.
10. Escurrir las bugías sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
11. Espolvorear las bugías con azúcar glas antes de servir.

Las bugías rellenas al cacao son una verdadera delicia: crujientes por fuera, con un corazón suave y chocolatoso que conquistará a todos los amantes del cacao.