Caballa al cartoccio

La caballa al cartoccio es un método de cocción que resalta el sabor del pescado manteniéndolo húmedo y sabroso, con la adición de aromas mediterráneos que maridan perfectamente con este tipo de pescado azul. Aquí tienes la receta para prepararlo:

Ingredientes

• 2 caballas frescas de tamaño mediano, evisceradas y limpias
• 2 dientes de ajo
• Algunas ramitas de romero
• 1 limón ecológico
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Vino blanco (algunas cucharadas)
• 2 hojas de papel de horno

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Prepara el pescado: lava las caballas bajo el agua corriente y sécalas con papel absorbente. Haz unos cortes diagonales en los lados para que penetren mejor los aromas durante la cocción.
3. Toma las hojas de papel de horno y úntalas ligeramente con aceite.
4. Coloca cada caballa sobre una hoja de papel de horno. Rellena la cavidad del pescado con una pizca de sal, pimienta, una rodaja de limón, un diente de ajo y una ramita de romero. También puedes añadir una fina rodaja de limón sobre los cortes realizados previamente.
5. Rocía un hilo de aceite y una pizca de sal y pimienta sobre la superficie de los pescados.
6. Añade un par de cucharadas de vino blanco sobre cada caballa.
7. Cierra los papillotes, asegurándote de que estén bien sellados para que no salga el vapor.
8. Coloca los papillotes sobre una bandeja de horno y hornéalos durante unos 15-20 minutos.
9. Saca las caballas del horno y déjalas reposar un par de minutos antes de abrirlas, teniendo cuidado con el vapor que se habrá creado en el interior.

Curiosidades

La caballa es muy rica en Omega-3, grasas buenas esenciales para la salud del corazón y del sistema circulatorio. La cocción al cartoccio permite preservar estos nutrientes, además de mantener intactos los sabores naturales del pescado.

Y para un toque final, no olvides servir la caballa con un chorrito de zumo de limón fresco, que contribuirá a resaltar el sabor marino del plato. ¡Buen provecho!