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Cabezas de champiñones rellenos

17/11/2023

Te puedo proporcionar una receta italiana para preparar unas deliciosas cabezas de champiñones rellenos. Este entrante tiene la ventaja de ser fácilmente adaptable a diferentes gustos, simplemente cambiando el relleno.

Ingredientes

  • 12 cabezas de champiñones grandes
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado c.s.
  • 50 g de panceta o jamón cocido en daditos (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de pan rallado o pan rallado
  • 30 g de parmesano rallado
  • Sal y pimienta c.s.
  • Aceite de oliva para engrasar la bandeja

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. Quita los tallos de los champiñones y limpia delicadamente las cabezas con un paño húmedo.
  3. Pica finamente los tallos de los champiñones y resérvalos.
  4. En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo hasta que se dore. Luego retíralo.
  5. Añade los daditos de panceta o jamón cocido en la sartén y deja que se doren durante unos minutos. Si prefieres una versión vegetariana, puedes omitir este paso.
  6. Añade los tallos de los champiñones picados en la sartén y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
  7. Incorpora el pan rallado, mezclando bien para que absorba los sabores.
  8. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se temple.
  9. Añade el perejil picado, el parmesano, sal y pimienta a la mezcla y remueve hasta obtener un relleno homogéneo.
  10. Engrasa ligeramente una bandeja con un poco de aceite.
  11. Rellena cada cabeza de champiñón con el relleno, presionando ligeramente para que se adhiera.
  12. Coloca los champiñones rellenos en la bandeja y rocíalos con un hilo de aceite.
  13. Hornea y cocina durante unos 20 minutos o hasta que los champiñones estén dorados.

Sirve las cabezas de champiñones rellenos calientes como entrante o guarnición.

Curiosidades

Los champiñones son una excelente opción para los rellenos gracias a su textura firme y su sabor delicado, que combina bien con varios ingredientes. En Italia es común utilizar el parmesano para añadir un sabor rico y un poco de crujiente después de la cocción al horno.