Calabacines a la pizzaiola

Los calabacines a la pizzaiola son un plato simple, sano y sabroso, que une el sabor delicado de los calabacines con el más decidido del tomate y del orégano, típico de la pizza. Perfectos para servir tanto como guarnición como plato único para un almuerzo ligero.

Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 400 g de tomates pelados
• 2 dientes de ajo
• Orégano c.n.
• Aceite de oliva virgen extra c.n.
• Sal y pimienta c.n.
• Albahaca fresca c.n.
• 100 g de mozzarella (opcional)
• 50 g de alcaparras en sal (opcional)
• Aceitunas negras c.n. (opcional)
• Queso rallado c.n. (opcional)

Preparación

1. Lave los calabacines y córtelos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
2. Caliente un chorrito de aceite en una sartén ancha y añada los dientes de ajo dejándolos dorar.
3. Retire el ajo y ponga los calabacines a sofreír durante unos minutos, hasta que empiecen a dorarse por ambos lados.
4. En este punto, añada los tomates pelados que habrá machacado previamente con un tenedor. Si lo prefiere, puede utilizar también tomate triturado.
5. Salpimiente y añada el orégano, mezclando con delicadeza para no romper los calabacines.
6. Deje cocer con la tapa durante unos 15 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos y la salsa se haya reducido un poco.
7. Si desea enriquecer el plato, puede añadir mozzarella en cubitos, aceitunas negras y alcaparras enjuagadas, cocinando unos minutos más hasta que la mozzarella se haya fundido.
8. Al final de la cocción, espolvoree con queso rallado si lo desea y decore con hojas de albahaca fresca.

Curiosidades

La pizzaiola es una forma clásica de condimentar platos tanto de verduras como de carne en Italia, e está inspirada en los sabores fundamentales de la pizza margarita. Los calabacines a la pizzaiola representan una excelente solución para hacer más apetitosas las verduras, especialmente para los niños, aprovechando los sabores queridos de la pizza.