Calabacines al queso de cabra

Los calabacines al queso de cabra son un plato sencillo y delicioso que se puede preparar en poco tiempo. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• Calabacines, 2-3 según el tamaño
• Queso de cabra fresco, 200 g
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Sal, c.s.
• Pimienta negra, c.s.
• Hierbas aromáticas frescas (albahaca, tomillo, menta), c.s.
• Ajo, 1 diente (opcional)

Preparación

1. Lava los calabacines y córtalos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si te gusta, añade un diente de ajo para aromatizar el aceite.
3. Añade los calabacines cortados en la sartén y déjalos saltear hasta que se doren por ambos lados. Ajusta de sal y pimienta durante la cocción.
4. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C (modo grill, si está disponible).
5. Una vez que los calabacines estén dorados, colócalos en una fuente para horno formando una sola capa o superponiéndolos ligeramente.
6. Desmenuza el queso de cabra por encima de los calabacines de manera uniforme.
7. Introduce la fuente en el horno y deja gratinar hasta que el queso de cabra esté ligeramente dorado y burbujeante; tardará unos 5-10 minutos, dependiendo de la potencia de tu horno.
8. Saca los calabacines gratinados del horno y adorna con hierbas aromáticas frescas picadas finamente.
9. Sirve inmediatamente.

Los calabacines al queso de cabra se pueden servir como entrante, acompañamiento o como plato único ligero, quizá acompañado de una rebanada de pan rústico para absorber el sabroso aceite aromático que se libera durante la cocción.

Para darle un toque italiano aún más intenso, podrías añadir un poco de parmesano rallado junto con el queso de cabra antes de hornear, para obtener una costra aún más sabrosa y crujiente. O también podrías aromatizar los calabacines con un poco de panceta ahumada sofrita, para una versión menos ligera pero definitivamente sabrosa.