Calabacines en abanico

Los calabacines en abanico son un plato veraniego simple y delicioso. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Orégano seco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal fina
• Pimienta negra (opcional)
• (Opcional) Tomates cherry
• (Opcional) Láminas de parmesano u otro queso al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava los calabacines y córtalos en abanico, es decir, realiza unos cortes verticales sin llegar hasta el fondo, de modo que el calabacín permanezca unido en la base.
3. Inserta entre los cortes finas láminas de ajo y, si lo deseas, también puedes añadir tomates cherry cortados por la mitad.
4. Condimenta los calabacines con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, pimienta negra al gusto y espolvorea con perejil picado y orégano seco.
5. Si quieres añadir un toque italiano extra, puedes completar con unas láminas de parmesano u otro queso antes de hornear.
6. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos y dorados.

Es un plato versátil que se presta a muchas variaciones, por ejemplo puedes añadir entre los cortes también unas láminas de queso que se funda bien, como la scamorza, para un resultado más goloso. O conviértelo en un plato completo con la adición de proteínas, como tiritas de speck o jamón.

Curiosidades

Los calabacines en abanico son una forma creativa y agradable de presentar una guarnición de verduras. En Italia, especialmente en el período estival, es común encontrar variantes de esta receta que incluyen el uso de hierbas aromáticas mediterráneas como el romero o la mejorana, que confieren un sabor aún más típico y aromático al plato.