Calabacines en tempura

Los calabacines en tempura son un aperitivo o guarnición sabroso y crujiente, perfecto para diferentes tipos de menús. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 100 g de harina
• 1 huevo
• Aproximadamente 100 ml de agua con gas (o cerveza para un aroma diferente)
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s. (opcional)
• Aceite de semillas para freír

Preparación

1. Lave los calabacines y córtelos en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor, o en tiras largas si lo prefiere. Saléelos ligeramente y déjelos a un lado.

2. En un bol prepare la tempura: vierta la harina y añada una pizca de sal. Rompa el huevo y empiece a mezclar.

3. Añada lentamente el agua con gas (o cerveza) mientras sigue mezclando hasta obtener una tempura suave y semilíquida. Si lo desea, añada una pizca de pimienta negra molida. La tempura debe adherirse al tenedor pero resbalar fácilmente.

4. Caliente el aceite en una sartén grande o en una freidora a 170-180 °C.

5. Sumerja las rodajas o tiras de calabacín en la tempura, procurando cubrirlas bien.

6. Fría los calabacines en tempura en aceite bien caliente hasta que estén dorados y crujientes. No sobrecargue la sartén, fría pocos calabacines a la vez.

7. Escurra los calabacines fritos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. Sirva calientes como aperitivo o guarnición.

Los calabacines en tempura están deliciosos también con un espolvoreado de parmesano rallado por encima mientras aún están calientes, o puede acompañarlos con una salsa alioli o de tomate para un toque extra de sabor.

Curiosidades

Si desea una versión aún más ligera, puede cocinar los calabacines en tempura al horno, sobre una bandeja cubierta con papel de horno y ligeramente untada, cocinándolos a 200 °C hasta el dorado deseado. El resultado no será tan crujiente como en la fritura, pero seguirá siendo muy sabroso.