Calabacines en Abanico

Los calabacines en abanico son un plato veraniego sencillo y delicioso. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Orégano seco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal fina
• Pimienta negra (opcional)
• (Opcional) Tomates cherry
• (Opcional) Lasca de parmesano u otro queso a elegir

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C (356 °F).
2. Lavar los calabacines y hacer los cortes en abanico, es decir, cortes verticales que no llegan hasta el fondo, de modo que el calabacín quede unido a la base.
3. Insertar láminas finas de ajo en los cortes y, si se desea, también se pueden añadir tomates cherry cortados por la mitad.
4. Aliñar los calabacines con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, pimienta negra al gusto y espolvorear con perejil picado y orégano seco.
5. Si se desea añadir un toque italiano extra, se pueden añadir lascas de parmesano u otro queso antes de hornear.
6. Hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos y dorados.

Se trata de un plato versátil que se presta a muchas variantes; por ejemplo, se pueden insertar entre los cortes lonchas de queso que funda bien, como la scamorza, para un resultado más goloso. O convertirlo en un plato único añadiendo proteínas, como tiras de speck o jamón.

Curiosidades

Los calabacines en abanico son una forma creativa y agradable de presentar una guarnición de verduras. En Italia, especialmente en verano, es común encontrar variantes de esta receta que incluyen el uso de hierbas aromáticas mediterráneas como romero o mejorana, que aportan al plato un sabor aún más típico y aromático.