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Calabacines Rellenos

17/11/2023

Los calabacines rellenos son un plato delicioso y versátil que se presta a diferentes variantes. Aquí tienes una receta italiana básica, que puede adaptarse según lo que se tenga en casa o los gustos personales.

Ingredientes

  • 4 calabacines medianos
  • 200 g de carne picada (ternera, cerdo o una mezcla de ambos)
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 100 g de Parmigiano rallado
  • 150 g de pan duro
  • Leche, la necesaria para ablandar el pan
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta c.s.
  • Aceite de oliva virgen extra c.s.
  • Perejil picado c.s.
  • 1 taza de salsa de tomate
  • Albahaca fresca c.s. (opcional)

Preparación

  1. Cortar los calabacines por la mitad a lo largo y vaciar la pulpa con una cucharita, dejando aproximadamente medio centímetro de borde. Reservar la pulpa.
  2. Ablandar el pan duro en la leche.
  3. En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo en el aceite hasta que se vuelvan translúcidos.
  4. Añadir la carne picada a la cebolla y el ajo y cocinar hasta que ya no esté rosa. Escurrir el exceso de grasa si es necesario.
  5. Escurrir el pan ablandado y desmenuzarlo en la sartén con la carne. Mezclar para integrar.
  6. Añadir la pulpa de calabacín, el perejil, sal y pimienta al gusto.
  7. Retirar la mezcla del fuego y dejarla enfriar ligeramente antes de añadir el huevo y el Parmigiano rallado.
  8. Rellenar los calabacines con la mezcla de carne y pan.
  9. Verter la salsa de tomate en una bandeja y colocar los calabacines rellenos encima.
  10. Cocinar en horno precalentado a 180° C durante unos 30-40 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos.
  11. Servir calientes, con un espolvoreado de Parmigiano y hojas de albahaca fresca si se desea.

Para una variante vegetariana, sustituir la carne picada por quinoa cocida, arroz o una mezcla de quesos y verduras (como espinacas y champiñones picados). También se puede añadir mozzarella en dados para un corazón fundente.

Curiosidades

En Italia, los calabacines rellenos se preparan en muchas variantes regionales; en algunos lugares se hacen con champiñones, mientras que en otros se añade ricotta o jamón cocido picado al relleno. Es un plato que se presta muy bien a la creatividad en la cocina, así que no dudes en personalizarlo!