Calabaza agridulce

La calabaza agridulce es un acompañamiento delicioso que combina sabores dulces y ácidos, típicos de la cocina mediterránea. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 500 g de calabaza
• 1 cebolla roja
• 50 g de azúcar moreno
• 50 ml de vinagre de manzana o vino blanco
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.n.
• Pimienta c.n.
• Una pizca de canela (opcional)
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, tomillo o romero)

Preparación

1. Limpia la calabaza quitando la piel y las semillas, luego córtala en cubitos de tamaño uniforme.
2. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra y luego añade la calabaza en cubitos; déjala dorar a fuego medio-alto hasta que empiece a dorarse ligeramente.
3. En otra sartén, sofríe la cebolla roja cortada finamente con un hilo de aceite, hasta que se vuelva transparente.
4. Añade la cebolla sofrita a la calabaza, y luego espolvorea con el azúcar moreno, mezclando bien.
5. Cuando el azúcar empiece a caramelizarse ligeramente, añade el vinagre y deja evaporar durante unos minutos.
6. Ajusta de sal y pimienta, añade una pizca de canela si te gusta, y las hierbas aromáticas elegidas.
7. Deja cocer durante unos 20 minutos a fuego bajo, o hasta que la calabaza se ablande pero no se deshaga, añadiendo un poco de agua si es necesario para que los ingredientes no se peguen a la sartén.
8. Sirve tu plato caliente o a temperatura ambiente, según tus preferencias.

La calabaza agridulce combina muy bien con platos contundentes, como carnes asadas o quesos curados. Además, para darle un toque más italiano, puedes enriquecer tu preparación con un poco de parmesano rallado al momento de servir. ¡Buen provecho!