Calamarata con calabacines y gambas

La calamarata con calabacines y gambas es un plato que une los sabores del mar con los del huerto, creando una combinación deliciosa. Aquí tienes la receta para prepararla:

Ingredientes

• 320 g de pasta tipo calamarata
• 200 g de gambas grandes frescas o congeladas
• 2 calabacines medianos
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
• Sal (c.s.)
• Pimienta (c.s.)
• Perejil picado (c.s.)
• Vino blanco seco (c.s.)
• 1 guindilla (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando las gambas: elimina la cabeza, el caparazón y el intestino. Reserva las gambas limpias.
2. Lava los calabacines y córtalos en rodajas o medias lunas finas, según tu preferencia.
3. Toma una sartén amplia, vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo pelado (y la guindilla si deseas un toque picante). Déjalo dorar ligeramente.
4. Añade los calabacines cortados y déjalos cocer a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos. Rectifica de sal y pimienta.
5. Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua salada y cuece la calamarata siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una textura al dente.
6. Mientras se cuecen los calabacines, añade las gambas en la sartén y déjalas dorar un par de minutos por cada lado. Añade un chorrito de vino blanco y deja evaporar el alcohol.
7. Escurre la pasta al dente y viértela en la sartén con los calabacines y las gambas, reservando un poco de agua de cocción.
8. Saltea juntos la pasta y el condimento durante un minuto, añadiendo un poco de agua de cocción para mantener todo cremoso.
9. Espolvorea con perejil picado fresco antes de servir.

Sirve este delicioso plato bien caliente, quizá acompañado de una copa de vino blanco fresco, para realzar los sabores del mar y las verduras.

Curiosidades

La pasta calamarata recibe su nombre por su forma similar a los anillos de calamar, y es ideal para recoger la salsa y los trocitos de gambas y calabacines. Elegir ingredientes de calidad y frescura es fundamental para realzar el sabor de este plato.