Calamares a la plancha con limón

Los calamares a la plancha con limón son un plato ligero y sabroso, perfecto para una cena veraniega o como aperitivo apetitoso. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 500 g de calamares limpios
• 2 limones (el zumo y la ralladura)
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Comience con la limpieza de los calamares, si no los ha limpiado ya su pescadero: retire las vísceras, la pluma interna, la piel y los ojos. Lávelos bien bajo el chorro de agua y córtelos en rodajas o déjelos enteros, procurando hacer unos cortes ligeros en el interior que ayudarán durante la cocción.

2. En un bol amplio, prepare una marinada con el zumo de un limón, la ralladura, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo picado muy fino, sal y pimienta. Mezcle bien.

3. Coloque los calamares en la marinada y déjelos reposar tapados en la nevera durante al menos 30 minutos, para que absorban todos los sabores.

4. Transcurrido el tiempo de reposo, caliente la plancha o una parrilla de cocina a fuego medio-alto.

5. Retire los calamares de la marinada y séquelos ligeramente con papel de cocina. Áselos durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por fuera.

6. Mientras tanto, en un bol pequeño, prepare una emulsión con aceite de oliva virgen extra, el zumo del limón restante, sal, pimienta y perejil picado.

7. Coloque los calamares a la plancha en una fuente y rocíelos con la emulsión de limón y perejil.

8. Sirva inmediatamente, acompañando, si lo desea, con rodajas de limón y un poco más de perejil fresco.

Curiosidades

Los calamares pertenecen a la familia de los cefalópodos y son conocidos no solo por su sabor delicado, sino también por su versatilidad en la cocina. Pueden prepararse de muchas formas: fritos, rellenos, en guiso o a la plancha. En esta última versión, la alta temperatura permite obtener una textura agradablemente crujiente por fuera manteniéndolos tiernos por dentro, y el limón aporta un toque de frescura ideal para los platos de mar.