Calamares fritos a la cerveza

La receta de los calamares fritos a la cerveza es un clásico cuando se habla de finger food de mar, y la adición de la cerveza en la masa los hace aún más crujientes y apetitosos. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 500 g de calamares frescos limpios
• 200 g de harina
• 1 huevo
• 250 ml de cerveza clara fría
• Aceite de semillas para freír
• Sal y pimienta c.s.
• Ralladura de un limón (opcional para un toque cítrico)
• Un puñado de perejil picado (opcional para decorar)

Preparación

1. Corta los calamares en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Si no han sido limpiados ya, retira el interior y la piel exterior, luego lávalos bajo agua corriente y sécalos bien.
2. En un bol, mezcla la harina con una pizca de sal y pimienta. Añade el huevo y comienza a mezclar añadiendo gradualmente la cerveza, hasta obtener una masa ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
3. Calienta abundante aceite de semillas en una sartén o freidora. El aceite debe alcanzar una temperatura de unos 180 °C; puedes comprobar la temperatura poniendo un poco de masa en el aceite, si chisporrotea inmediatamente sin quemarse, el aceite está listo.
4. Pasa los calamares por la masa, procurando cubrirlos completamente.
5. Fríe los calamares rebozados de pocos en pocos, sin amontonarlos, hasta que estén dorados y crujientes. Esto suele requerir unos 2-3 minutos por lado.
6. Escúrrelos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sírvelos calientes, espolvoreando opcionalmente con un poco de ralladura de limón y perejil picado para un toque de frescura y color.

Curiosidades

¿Sabías que la masa con cerveza es una de las preferidas para freír marisco? La carbonatación de la cerveza hace que la masa sea más ligera y, una vez sumergida en el aceite caliente, ayuda a crear una crujientez única que no apaga el delicado sabor de los calamares.

No olvides acompañar los calamares con gajos de limón para exprimir en el momento de comerlos y, opcionalmente, una salsa tártara o mayonesa para mojar. Y si quieres mantener el tema de la cerveza, ¿por qué no maridarlos con una cerveza clara y fresca como la usada para la masa? ¡Buen provecho!