Calzones fritos con jamón y mozzarella

Los calzones fritos con jamón y mozzarella son un plato sabroso y apetitoso, típico de la cocina italiana. Aquí tienes la receta para preparar 4 calzones.

Ingredientes

• 500 g de masa para pizza (puedes prepararla o comprarla ya lista)
• 200 g de mozzarella, mejor si es mozzarella de búfala, escurrida y cortada en cubitos
• 100 g de jamón cocido de alta calidad, cortado en cubitos o tiras
• Aceite para freír (preferiblemente de oliva para un sabor más auténtico)
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto (opcional)
• Una pizca de orégano (opcional)
• Tomate en cubitos o salsa de tomate, si prefieres un calzone rojo (opcional)

Preparación

1. Divide la masa para pizza en 4 bolas iguales y déjalas reposar unos minutos.
2. Estira cada bola en un disco de unos 20 cm de diámetro sobre una superficie ligeramente enharinada.
3. Distribuye uniformemente la mozzarella y el jamón en una mitad de cada disco de masa, dejando libre un borde de unos 1 cm. Si lo deseas, añade también el tomate, la sal, la pimienta y una pizca de orégano.
4. Dobla la masa sobre sí misma formando un semicírculo, presionando bien los bordes para sellar el calzone. Puedes usar los dientes de un tenedor para asegurarte de que los bordes queden bien sellados.
5. En una sartén grande, calienta abundante aceite para freír a temperatura media-alta (aproximadamente 170-180 °C).
6. Fríe los calzones de uno en uno, para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado, hasta que estén dorados e hinchados, dándoles la vuelta una vez para cocinarlos uniformemente; esto tardará unos 3-5 minutos por lado.
7. Escúrrelos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sírvelos calientes.

Curiosidades

El calzone frito es una especialidad de la cocina napolitana. Tradicionalmente no contiene tomate en su interior para evitar que durante la fritura la humedad del tomate pueda hacer estallar el calzone. En algunas variantes se añade ricotta para que el relleno quede aún más cremoso y sabroso. El nombre “calzone” deriva del término “calza”, precisamente para simbolizar algo que puede ser “rellenado”.