Canestrelli al chocolate

Los canestrelli son galletas tradicionales del norte de Italia, en particular de Liguria y Piamonte. Normalmente están hechos a base de mantequilla, harina, azúcar, y tienen la característica forma de flor con un agujero en el centro. La adición de chocolate es una variación golosa a la receta original. Aquí está la receta de los canestrelli de chocolate:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 100 g de azúcar glas
• 1 yema de huevo
• 50 g de cacao amargo en polvo
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, tamiza la harina con el cacao en polvo y una pizca de sal.
2. Añade la mantequilla fría en cubitos y empieza a trabajar los ingredientes con la yema de los dedos para obtener una mezcla arenosa.
3. Incorpora el azúcar glas y la yema de huevo, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
4. Forma una bola con la masa y envuélvela en film transparente. Déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
6. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1-1,5 cm.
7. Utiliza un cortador de galletas en forma de flor con el agujero en el centro para dar la forma típica a los canestrelli.
8. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalas durante unos 10-12 minutos, o hasta que los bordes empiecen apenas a oscurecerse.
9. Déjalas enfriar completamente antes de espolvorearlas con azúcar glas, si se desea.

Curiosidades

Los canestrelli tradicionales se ofrecen en ocasiones festivas y son conocidos por su delicadeza y friabilidad, garantizada por la abundante presencia de mantequilla. Añadiendo cacao, obtendrás una versión aún más irresistible para los amantes del chocolate. ¡Recuerda que son perfectos para mojar en una taza de leche o café!

Si por casualidad no tienes cacao en polvo o quieres añadir un toque diferente, podrías usar ralladura de naranja o vainilla para un aroma distinto. ¡Buena pastelería!