Canestrelli

Los Canestrelli son dulces tradicionales italianos, en particular ligures y piamonteses, conocidos por su forma de flor y el característico agujero en el centro. Estas galletas son ideales para acompañar el té o para un dulce descanso durante el día.

Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento para preparar los Canestrelli:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 200 g de mantequilla fría de nevera
• 100 g de azúcar glas
• 1 yema de huevo
• La ralladura de 1 limón (no tratado)
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Comienza tamizando la harina sobre una superficie de trabajo y disponiéndola en forma de fuente. Añade en el centro la mantequilla cortada en trocitos, el azúcar glas, la yema, la ralladura de limón y una pizca de sal.

2. Trabaja rápidamente los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y lisa. Si la masa resultara demasiado friable, puedes añadir una cucharada de agua fría.

3. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

4. Precalienta el horno a 180 °C.

5. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.

6. Utiliza un cortador en forma de flor con un agujero en el centro para recortar los Canestrelli, luego coloca las galletas sobre una bandeja forrada con papel de horno.

7. Hornea en el horno precalentado durante unos 15 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente.

8. Saca del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

9. Una vez fríos, espolvorea los Canestrelli con abundante azúcar glas.

Recuerda que cada horno es diferente, así que controla siempre los Canestrelli durante la cocción para evitar que se quemen.

Curiosidades

El nombre “Canestrello” podría derivar del antiguo utensilio usado para darles forma, llamado “canestro”, que era una cesta de mimbre. También hay quien atribuye el origen del nombre a la similitud con la forma de las cestas.

¡Espero que esta receta te sea de ayuda y que tus Canestrelli queden deliciosos!