Cannelloni de carne y espinacas

¡Así es como preparar unos deliciosos cannelloni de carne y espinacas al estilo italiano! Este plato requiere la combinación de pasta fresca, un suculento relleno de carne y espinacas, y una cremosa bechamel, todo gratinado bajo una capa de parmesano.

Ingredientes

• Cannelloni, pasta lista o para preparar fresca
• 300 g de carne picada (ternera o mixta)
• 200 g de espinacas frescas o congeladas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
• 500 ml de bechamel
• 100 g de parmesano rallado
• Mantequilla para el molde

Preparación

1. Relleno: Comienza preparando el relleno. Pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade la carne picada y déjala cocer hasta que esté bien dorada. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

2. Espinacas: Mientras tanto, limpia y cuece las espinacas en agua hirviendo (si usas las frescas) o descongela las congeladas en otra sartén. Una vez cocidas, escurre bien las espinacas y pícalas finamente, luego añádelas a la carne mezclando todo. Añade un pellizco de nuez moscada para realzar el sabor.

3. Montaje: Toma los cannelloni y rellénalos con la mezcla de carne y espinacas, luego colócalos en una bandeja previamente untada con mantequilla. Si usas pasta fresca, ten en cuenta que podrías tener que cocer las láminas unos minutos en agua hirviendo antes de rellenarlas.

4. Bechamel: Prepara una bechamel ligera con leche, mantequilla, harina, sal y un espolvoreado de nuez moscada. No debe estar demasiado espesa, para permitir cubrir bien los cannelloni en la bandeja. Vierte la bechamel sobre los cannelloni rellenos y asegúrate de que estén completamente cubiertos.

5. Gratinado: Espolvorea el parmesano rallado sobre la bechamel y coloca algunos trocitos de mantequilla aquí y allá para favorecer el gratinado.

6. Cocción: Hornea los cannelloni en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, hasta que la superficie quede dorada y crujiente.

Sirve los cannelloni bien calientes, quizá acompañados de una sencilla ensalada verde para contrastar la riqueza del plato.

Curiosidades

Los cannelloni son un plato de la tradición italiana extendido sobre todo en el centro y sur de Italia. Pueden rellenarse de muchas maneras, con ricotta y espinacas, champiñones, y variantes más ricas como esta que prevé el uso de carne. Son ideales para las fiestas o las ocasiones especiales, ya que son un plato sustancioso y elegante.