Cannoli de pan de molde con tomate y mozzarella

Los cannoli de pan de molde con tomate y mozzarella son un snack sabroso y fácil de preparar, inspirado en los sabores italianos. Ideales para un aperitivo o un entrante informal, combinan la simplicidad del pan de molde con la frescura del tomate y la mozzarella.

Ingredientes

• 6 rebanadas de pan de molde
• 1 mozzarella de búfala (aproximadamente 125 gramos)
• 2 tomates maduros
• Albahaca fresca (al gusto)
• Sal y pimienta (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo (para el rebozado)
• Pan rallado (lo necesario)
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza cortando los bordes de las rebanadas de pan de molde para obtener cuadrados limpios.
2. Estira ligeramente cada rebanada con un rodillo para que quede más fina y manejable.
3. Corta la mozzarella de búfala en lonchas y los tomates en lonchas o cubitos, según tu preferencia personal.
4. Coloca en cada rebanada de pan de molde algunos trozos de tomate y mozzarella, añade una hoja de albahaca, sal y pimienta al gusto.
5. Enrolla el pan relleno sobre sí mismo formando cilindros, como si fueran cannoli.
6. En un bol bate el huevo y prepara otro con el pan rallado.
7. Pasa cada cannoli primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierto.
8. En una sartén calienta abundante aceite para freír y, una vez caliente, fríe los cannoli hasta que estén dorados por todos los lados.
9. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. ¡Sírvelos calientes y crujientes!

Puedes servir estos cannoli con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo y algunas hojas de albahaca fresca por encima para un toque adicional de sabor y color. Los cannoli de pan de molde con tomate y mozzarella son perfectos para acompañar con una buena copa de vino blanco ligero y fresco, quizá un Prosecco o un Pinot Grigio del Friuli, que con sus aromas delicados complementará bien el sabor del plato.

¡Buen provecho!