Cannoli fritos

Los cannoli fritos pueden ser una variación de los clásicos cannoli sicilianos, donde en lugar de ser rellenos, pueden ser amasados con ingredientes dulces y luego fritos. Aquí te propongo una receta simple para preparar unos cannoli dulces fritos, inspirados en la tradición pero con un toque diferente.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 30 g de azúcar
• 30 g de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 dedal de vino Marsala
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• Aceite para freír
• Azúcar glas c.s.

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina y el azúcar.
2. Añade la mantequilla derretida, el huevo y la yema, el vino Marsala, una pizca de sal y la ralladura del limón.
3. Trabaja todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, luego envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
4. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 2-3 mm.
5. Corta la masa en rectángulos de unos 10x15 cm y envuelve cada rectángulo alrededor de unos cilindros de metal específicos para cannoli (o, en su defecto, se pueden utilizar tubos de acero inoxidable).
6. Sella bien los bordes, para que la masa no se abra durante la cocción.
7. Calienta el aceite en una sartén honda y, cuando haya alcanzado la temperatura adecuada (175-180 °C), sumerge los cannoli uno a uno, dorándolos uniformemente.
8. Una vez fritos, escúrrelos sobre papel absorbente y déjalos enfriar.
9. Retira los cilindros con cuidado y espolvorea los cannoli con azúcar glas antes de servirlos.

Curiosidades

El cannolo siciliano clásico es un dulce que se compone de una corteza de masa frita y relleno con una crema de ricotta azucarada, a veces enriquecida con pepitas de chocolate o frutas confitadas. Originario de Sicilia, el cannolo es uno de los símbolos de la pastelería italiana en el mundo.

Si deseas una variante más cercana a la receta tradicional de los cannoli sicilianos, dime y te proporcionaré la receta con el procedimiento para la crema de ricotta y la preparación de las cortezas crujientes!