Cannoli de pasta filo al pistacho

Los cannoli de pasta filo al pistacho son un delicioso postre que fusiona la tradición siciliana de los cannoli con un toque de originalidad, usando la pasta filo como envoltura crujiente. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 6 hojas de pasta filo
• 100g de pistachos sin sal
• 250g de ricotta
• 50g de azúcar glas
• 1 sobrecito de vainillina
• Aceite de semillas para freír
• Azúcar glas para espolvorear
• Cáscaras de naranja confitadas para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza triturando finamente los pistachos en un procesador o con un cuchillo. Reserva una parte para la decoración final.
2. Cuela la ricotta para que quede más cremosa y mézclala en un bol con el azúcar glas y la vainillina. Añade los pistachos triturados y mezcla bien.
3. Corta las hojas de pasta filo en cuadrados de unos 10 cm de lado. Para evitar que se sequen, cubre con un paño húmedo las hojas que no estés utilizando.
4. Toma un cuadrado de pasta filo, dóblalo por la mitad para obtener un rectángulo y envuélvelo alrededor de un tubo de cannoli o un cono de metal adecuado, superponiendo ligeramente los bordes. Sella el borde con un poco de agua.
5. Fríe los cannoli en aceite bien caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Una vez que los cannoli se hayan enfriado, separa con cuidado la pasta filo de los tubos de metal.
7. Rellena los moldes de pasta filo con la crema de ricotta y pistachos usando una manga pastelera.
8. Espolvorea con azúcar glas antes de servir y decora con pistachos triturados y, si lo deseas, con trocitos de cáscaras de naranja confitadas.

Curiosidades

Los cannoli son una de las delicias más famosas de Sicilia. Su origen se remonta al período de la dominación árabe en la isla y tradicionalmente se rellenan con ricotta de oveja, enriquecida con ingredientes como chocolate o fruta confitada. Esta versión con pistacho y pasta filo ofrece una experiencia de sabor diferente al cannoli clásico, pero siempre con un fuerte vínculo con la tradición siciliana.