Cantucci con harina de castañas, almendras y chocolate

Los cantucci con harina de castañas, almendras y chocolate son una deliciosa variación de las tradicionales galletas toscanas. Aquí tienes la receta para prepararlos.

Ingredientes

• 100 g de harina de castañas
• 150 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 100 g de almendras enteras
• 50 g de chocolate negro en trocitos
• 2 huevos enteros
• 1 yema de huevo (para pincelar)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• 1 limón (la ralladura)
• 1 cucharada de miel

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, mezcla las harinas con el azúcar, la levadura y la sal.
3. Añade los huevos y la miel y empieza a amasar hasta obtener una masa homogénea.
4. Incorpora las almendras y los trocitos de chocolate negro, y la ralladura de limón.
5. Sobre la mesa de trabajo, forma con la masa dos o tres barritas largas y bastante planas.
6. Coloca las barritas en una bandeja forrada con papel de horno y píntalas con una yema de huevo.
7. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que las barritas estén doradas.
8. Saca del horno y déjalas enfriar unos minutos, luego córtalas en rebanadas diagonales de unos 1-2 cm de grosor.
9. Coloca las rebanadas de cantucci en la bandeja y hornea de nuevo durante 10-15 minutos, hasta que estén crujientes.

Curiosidades

Los cantucci, también conocidos como galletas de Prato, son famosos por servirse al final de la comida junto con una copa de Vin Santo, en la que se mojan las galletas antes de comerlas. Esta variante con harina de castañas las hace especialmente adecuadas para los meses de otoño e invierno, ofreciendo un sabor más rústico y envolvente.