Cantucci con nueces

Puedo proporcionarte la receta para preparar unos deliciosos cantucci con nueces.

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• 200 gramos de azúcar
• 100 gramos de nueces peladas
• 2 huevos enteros
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (ecológico)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la levadura para repostería y la pizca de sal.
3. Añade los huevos y la yema, luego comienza a amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Incorpora las nueces, previamente picadas de forma gruesa, y la ralladura del limón.
5. Trabaja la masa hasta que las nueces estén bien distribuidas en su interior.
6. Divide la masa en dos o tres partes, formando unos rollos largos y planos de unos 5 cm de ancho.
7. Coloca los rollos en una bandeja cubierta con papel para hornear, asegurándote de dejar un poco de espacio entre ellos, ya que durante la cocción aumentarán de volumen.
8. Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que los rollos estén dorados.
9. Saca los rollos del horno y, mientras aún estén calientes, córtalos en rebanadas diagonales de unos 2 cm de grosor.
10. Vuelve a colocar los cantucci en la bandeja, con el lado cortado hacia arriba, y hornea de nuevo durante unos 5-10 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes.
11. Saca del horno y deja enfriar completamente sobre rejillas.

Estas galletas crujientes son perfectas para mojar en Vin Santo o en otros vinos de postre. La tradición toscana sirve los cantucci precisamente con este vino característico, pero también puedes experimentar con otras bebidas o disfrutarlos solos como tentempié.

Curiosidades

Los cantucci, también llamados galletas de Prato, son originarios de Toscana y se conocen en todo el mundo. Tradicionalmente se preparan con almendras, pero la adición de nueces ofrece una variación agradable. Además, se conservan durante mucho tiempo en una lata, lo que convierte a los cantucci con nueces en una excelente opción para desayunos o meriendas prolongadas.