Canutillos salados con queso de cabra y panceta

Los canutillos salados con queso de cabra y panceta son un finger food delicioso que puede servirse como aperitivo o tentempié durante un aperitivo. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 100 g de queso de cabra fresco
• 100 g de panceta ahumada en lonchas finas
• 1 yema de huevo (para pincelar)
• Semillas de amapola o sésamo (opcional, para decorar)
• Sal y pimienta c.s.
• Molde para canutillos o conos de aluminio

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C (o 180 °C si es con ventilador).
2. Estirar la masa de hojaldre y cortarla en tiras largas y estrechas, de unos 1,5 - 2 cm de ancho.
3. Envolver las tiras de masa de hojaldre alrededor de los moldes para canutillos, superponiendo ligeramente los bordes para asegurarse de que no se abran durante la cocción.
4. Pincelar los canutillos con la yema de huevo batida y, si se desea, espolvorearlos con semillas de amapola o sésamo para decorar.
5. Colocar los moldes con la masa de hojaldre sobre una bandeja forrada con papel de horno e introducir en el horno durante 15-20 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté dorada y crujiente.
6. Mientras tanto, cortar la panceta en trocitos pequeños y dorarla en una sartén hasta que quede crujiente. Secar los trocitos de panceta sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7. En un bol, mezclar el queso de cabra con una pizca de sal y pimienta hasta obtener una crema untable.
8. Una vez listos los canutillos, retirar con cuidado los moldes y dejarlos enfriar.
9. Rellenar los canutillos con la crema de queso de cabra ayudándose con una manga pastelera o una cucharilla y añadir los trocitos de panceta crujiente.
10. Servir los canutillos salados con queso de cabra y panceta a temperatura ambiente.

Curiosidades

Los canutillos son originariamente un dulce de la tradición pastelera piamontesa, típicamente rellenos con crema pastelera. La versión salada es una variante moderna que juega con la combinación entre el crujiente de la masa de hojaldre y el sabor intenso del queso de cabra y la panceta, convirtiendo este plato en un excelente compromiso entre sabor y practicidad.