Caramelos gelée de naranja

Los caramelos gelée de naranja son dulces gomosos y transparentes, a base de zumo de naranja y gelatina. Son perfectos para un dulce descanso o para servir como final de una comida ligera. Aquí tienes la receta italiana para preparar estas delicias.

Ingredientes

• 500 ml de zumo de naranja fresco (aproximadamente 4-5 naranjas)
• 150 g de azúcar
• 40 g de gelatina en polvo (o láminas de gelatina)
• Ralladura de 1 naranja para decorar (opcional)
• Aceite neutro para engrasar el molde (como el de girasol)

Preparación

1. Exprime el zumo de las naranjas hasta alcanzar el volumen necesario y filtra para eliminar la pulpa.

2. Toma una pequeña parte del zumo de naranja y disuelve la gelatina en polvo. Si usas gelatina en láminas, primero remójalas en agua fría durante unos 10 minutos, luego escúrrelas y disuélvelas en el zumo caliente.

3. Mientras tanto, calienta el resto del zumo de naranja con el azúcar en una cacerola, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

4. Una vez que el azúcar se haya disuelto, añade el zumo con la gelatina disuelta y mezcla bien para integrar.

5. Engrasa ligeramente un molde rectangular o unos moldes pequeños con el aceite neutro.

6. Vierte la mezcla en el molde y deja que solidifique en el frigorífico durante al menos 4 horas o hasta que las gelatinas se hayan solidificado.

7. Una vez que la gelatina se haya solidificado, desmolda los caramelos y, si lo deseas, pásalos por azúcar granulado para darles un efecto brillante.

8. Si quieres, puedes añadir un toque de elegancia con ralladura de naranja sobre la superficie de los caramelos antes de servirlos.

Curiosidades

Las gelatinas de fruta, también llamadas “pâte de fruit” en Francia, son una especialidad que se puede elaborar con varios tipos de fruta. Esta versión de naranja es sencilla de preparar y muy versátil. En Italia, puedes encontrar versiones artesanales de este dulce en algunas pastelerías, especialmente en el sur donde los cítricos abundan. Al preparar los caramelos gelée puedes dar rienda suelta a tu imaginación: usa moldes de diferentes formas o experimenta con combinaciones de zumos para crear caramelos de varios sabores o capas de colores.

¡Disfruta preparando y degustando tus caramelos gelée de naranja!