Carpaccio de salmón

El carpaccio de salmón es un plato simple y elegante, perfecto para un entrante o un segundo plato ligero. Aquí tienes la receta para preparar carpaccio de salmón a la italiana:

Ingredientes

• 200 g de salmón ahumado en lonchas finas
• Jugo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Rúcula fresca (opcional)
• Alcaparras (opcional)
• Virutas de parmesano o parmesano (opcional)
• Eneldo fresco o seco (opcional)

Preparación

1. Extiende las lonchas de salmón ahumado sobre un plato de servir de forma uniforme sin superponerlas.
2. Rocía delicadamente el salmón con el jugo de limón para darle sabor.
3. Condimenta con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y de pimienta según tu gusto personal.
4. Si te gusta, añade un poco de rúcula fresca para un toque de color y frescura.
5. También puedes añadir algunas alcaparras para una explosión de sabor o virutas de parmesano o parmesano para un toque de salinidad.
6. Finalmente, si lo deseas, espolvorea con eneldo fresco o seco para completar el plato con una nota aromática típicamente asociada al salmón.

Deja reposar el carpaccio de salmón en el frigorífico durante unos 10-15 minutos antes de servirlo, para que los sabores se integren bien.

Curiosidades

El carpaccio es un plato nacido en Italia, concretamente en Venecia, y debe su nombre al pintor renacentista Vittore Carpaccio, famoso por su uso de colores vivos. Inicialmente, el término se refería exclusivamente a lonchas finas de carne de ternera cruda, pero con el tiempo se extendió también a pescados y verduras. El carpaccio de salmón es una de las variantes más apreciadas de este plato.