Castagnole saladas al romero

Las castagnole saladas al romero son una variante sabrosa del tradicional dulce de Carnaval. Son golosas y aromáticas, perfectas como aperitivo o para acompañar el aperitivo.

Ingredientes

• 250g de harina 00
• 50g de mantequilla
• 2 huevos
• 2 ramitas de romero fresco
• 80g de parmesano rallado
• 1 sobre de levadura instantánea para preparaciones saladas
• Sal c.s.
• Pimienta c.s. (opcional)
• Aceite para freír c.s.

Preparación

1. Comience picando finamente las hojas de las ramitas de romero después de lavarlas y secarlas.
2. En un bol, mezcle la harina con la levadura, el romero picado, una pizca de sal y pimienta (si la usa).
3. Añada los huevos y la mantequilla blanda a temperatura ambiente. Trabaje los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añada el parmesano rallado y amase hasta que el queso esté bien distribuido en la masa.
5. Tome porciones pequeñas de masa y forme bolitas del tamaño de una nuez.
6. Caliente abundante aceite en una sartén y una vez que haya alcanzado la temperatura adecuada (aprox. 170-180 °C), fría las bolitas de masa hasta que estén doradas e hinchadas.
7. Escurra las castagnole sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Opcional: puede espolvorear las castagnole con un poco de sal fina o con una mezcla de hierbas para hacerlas aún más aromáticas.

Estas castagnole son una gustosa innovación en el panorama de las recetas de Carnaval: el romero aporta un aroma y un sabor inconfundibles, mientras que el parmesano añade esa nota sabrosa que combina perfectamente con la aromaticidad de las hierbas.

Curiosidades

En la versión dulce, las castagnole se aromatizan a menudo con cáscara de cítricos o licores y se espolvorean con azúcar. Esta versión salada es una perfecta reinterpretación para quienes buscan algo diferente de lo habitual y puede personalizarse con la adición de otras hierbas aromáticas o especias al gusto.