Castagnole saladas

Las castagnole saladas son una variante poco conocida respecto a la versión dulce típicamente asociada al período de Carnaval. Aquí está la receta para prepararlas:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 3 huevos medianos
• 50 g de parmesano rallado
• 50 g de pecorino romano rallado
• 1 sobre de levadura instantánea para preparaciones saladas
• 100 ml de leche entera
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de semillas para freír

Preparación

1. En un bol grande, tamiza la harina y mézclala con la levadura instantánea.
2. En otro bol, bate los huevos con un batidor y añade la leche y el aceite de oliva virgen extra.
3. Une a la harina la mezcla de huevos, leche y aceite, luego añade el parmesano y el pecorino rallados, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4. Calienta el aceite de semillas en una sartén a una temperatura de aproximadamente 170-180 °C.
5. Con la ayuda de dos cucharas, toma porciones de masa y dales forma de pequeñas bolitas o quenelles, luego sumérgelas delicadamente en el aceite hirviendo.
6. Fríe las castagnole hasta que se doren e inflen, luego escúrrelas bien y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sírvlas calientes como aperitivo o como snack.

Curiosidades

Las castagnole saladas pueden enriquecerse con adiciones como hierbas aromáticas picadas, trocitos de jamón cocido o panceta, aceitunas cortadas u otras especias al gusto para crear sabores diferentes según tus preferencias. Este entrante es perfecto para despertar el apetito durante una fiesta o un bufé.