Castagnotti

Los castagnotti son unas galletas suaves típicas de la cocina italiana elaboradas principalmente con harina de castañas. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de harina de castañas
• 100 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 1 huevo
• 50 g de piñones
• 50 g de pasas
• 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• 1 pizca de sal
• Leche (la necesaria para amasar)
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. En un bol, tamiza la harina de castañas con la levadura y una pizca de sal.
2. Añade el azúcar y mezcla.
3. Derrite la mantequilla y déjala enfriar.
4. Incorpora al compuesto de harina y azúcar la mantequilla derretida, el huevo y mezcla para obtener una masa homogénea.
5. Si la masa resulta demasiado seca, añade un poco de leche para alcanzar una consistencia trabajable.
6. Añade los piñones y las pasas previamente remojadas en agua caliente y bien escurridas.
7. Forma unas bolitas del tamaño de una nuez y aplástalas ligeramente, dándoles la forma típica de los castagnotti.
8. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja de horno con papel de horno.
9. Coloca los castagnotti en la bandeja y hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
10. Una vez cocidas, déjalas enfriar y espolvoréalas con un poco de azúcar glas antes de servir.

Los castagnotti son perfectos para degustarlos con un café o un té. Son una excelente manera de saborear los sabores otoñales, gracias al uso de la harina de castañas. ¡Buen provecho!