Cavatelli con speck, crema de patatas y rúcula

Los cavatelli con speck, crema de patatas y rúcula es un plato que une sabores rústicos a la elegancia del sabor ahumado del speck y la frescura de la rúcula. Aquí tienes la receta que puedes probar:

Ingredientes

• 400g de cavatelli frescos
• 200g de speck cortado en tiras
• 3 patatas medianas
• 100g de rúcula fresca
• 100ml de nata para cocinar
• 2 dientes de ajo
• Parmigiano rallado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Para empezar, pelar las patatas y cortarlas en cubitos. Colocarlas en una olla, cubrirlas con agua fría y llevar a ebullición.
2. En una sartén grande, sofreír los dientes de ajo en un hilo de aceite de oliva virgen extra y retirarlos en cuanto estén dorados.
3. Añadir el speck cortado en tiras en la sartén y dejar que se dore hasta que quede crujiente.
4. Cuando las patatas estén cocidas, escurrirlas y triturarlas con una batidora de mano, añadiendo la nata hasta obtener una crema suave y homogénea. Salar y pimentar al gusto.
5. Cocer los cavatelli en abundante agua salada siguiendo las indicaciones de tiempo del paquete o hasta que estén al dente.
6. Escurrir los cavatelli y añadirlos a la sartén con el speck, remover para que se impregnen de sabor.
7. Servir los cavatelli con una cucharada de crema de patatas por encima y un puñado de rúcula fresca. Espolvorear con parmigiano rallado antes de servir.

Esta receta es una maravillosa combinación de sabores y texturas: la dulzura de las patatas, el sabor ahumado del speck, y el toque picante y ligeramente amargo de la rúcula, que añade frescura y color al plato. ¡Buen provecho!