Cebollas gratinadas
17/11/2023Cebollas gratinadas
Ingredientes
- 4 cebollas grandes
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de pan rallado
- 100 g de queso rallado (preferiblemente parmesano o pecorino)
- Sal y pimienta negra c.s.
- Nuez moscada rallada, al gusto
- Caldo vegetal, lo necesario
- Perejil picado, para decorar (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Limpia las cebollas quitando la parte externa y las raíces, dejándolas enteras. Corta la base para que puedan mantenerse en pie y retira un poco de la parte superior.
- Cuece las cebollas en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos o hasta que se ablanden ligeramente. Escúrrelas y déjalas enfriar.
- Mientras tanto, derrite la mitad de la mantequilla en una sartén y añade el pan rallado. Tosta ligeramente el pan rallado hasta obtener un color dorado y luego retira del fuego.
- Una vez que las cebollas se hayan enfriado, vacíalas con cuidado con una cuchara, procurando no romperlas, dejando al menos dos o tres capas de cebolla para formar una “copa”. Pica la pulpa de cebolla extraída y mézclala con el pan rallado tostado, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Rellena cada cebolla con la mezcla de pan rallado y queso.
- Coloca las cebollas rellenas en una bandeja para horno y vierte un poco de caldo vegetal en el fondo de la bandeja para mantener la humedad durante la cocción.
- Distribuye la mantequilla restante sobre la parte superior de las cebollas gratinadas.
- Hornea a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que la parte superior se dore y quede crujiente.
- Si lo deseas, antes de servir, decora con perejil picado para un toque de color y frescura.
Las cebollas gratinadas pueden ser un excelente acompañamiento, pero también un plato único si se sirven con una fresca ensalada mixta. El queso y el pan crean una costra sabrosa y agradable al paladar, que equilibra la dulzura de las cebollas cocidas.
Curiosidades
Las cebollas, además de ser muy versátiles en la cocina, se distinguen por su contenido de quercetina, un potente antioxidante que puede ofrecer beneficios para la salud, incluida la posibilidad de reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
