Cebollas rellenas con trufa

Las cebollas rellenas con trufa son un plato rico y elegante, ideal para sorprender a tus invitados con una receta refinada. A continuación te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 4 cebollas grandes
• 30 g de trufa negra
• 100 g de pan duro
• 50 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• 100 ml de caldo vegetal
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Comienza pelando con cuidado las cebollas, luego corta la parte superior y vacíalas con la ayuda de una cucharita; intenta retirar solo la cantidad necesaria de capas internas para obtener una “copa” de cebolla que rellenar, dejando intactas al menos dos o tres capas externas.
2. Cuece las cebollas vaciadas en agua hirviendo con sal durante unos 10-15 minutos, luego escúrrelas y déjalas enfriar.
3. Mientras tanto, pica finamente la trufa y el pan duro.
4. En un bol, mezcla el picado de pan y trufa con el huevo, el parmesano, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, añade un poco de caldo para ablandar la masa.
5. Rellena las cebollas con esta mezcla y colócalas en una bandeja de horno ligeramente engrasada.
6. Vierte el caldo vegetal en la bandeja hasta aproximadamente 1/3 de la altura de las cebollas.
7. Hornea a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que las cebollas estén doradas y tiernas al pincharlas con un tenedor.
8. Si lo deseas, puedes terminar la cocción con unos minutos bajo el grill para gratinar la superficie de las cebollas rellenas.
9. Sirve calientes, acompañadas si quieres de una ensalada fresca o de una guarnición de verduras.

Curiosidades

La trufa es un hongo muy apreciado que crece bajo tierra, principalmente cerca de las raíces de los árboles. Su búsqueda requiere perros o cerdos entrenados, y su aroma intenso la convierte en un ingrediente muy valorado en gastronomía, capaz de realzar incluso los platos más sencillos.