Cebollitas agridulces

Las cebollitas agridulces son un acompañamiento delicioso que combina bien con muchos platos. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 g de cebollitas
• 100 ml de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de azúcar
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s. (opcional)
• Una ramita de romero (opcional)
• Algunos granos de pimienta negra (opcional)

Preparación

1. Empieza pelando las cebollitas. Si quieres facilitar este paso, puedes escaldarlas primero durante unos minutos en agua hirviendo y luego pasarlas a agua fría.
2. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y añade las cebollitas. Si lo prefieres, puedes añadir también una ramita de romero para aromatizar más.
3. Sofríe ligeramente las cebollitas hasta que se doren.
4. En este punto, añade el vinagre balsámico y el azúcar, y mezcla bien para que se disuelva el azúcar.
5. Añade una pizca de sal y, si te gusta, también pimienta negra (entera o en grano, si prefieres un toque más especiado).
6. Deja cocer a fuego medio-bajo hasta que el líquido se haya reducido y las cebollitas estén brillantes y caramelizadas; tardará unos 15-20 minutos.
7. Prueba y ajusta de sal, si es necesario.

Una vez listas, puedes servir las cebollitas agridulces como acompañamiento. Están deliciosas tanto calientes como a temperatura ambiente.

Curiosidades

Las cebollitas agridulces son una receta tradicional que se encuentra en muchas regiones italianas, con pequeñas variaciones. Se pueden conservar en el frigorífico durante algunos días y están aún más sabrosas cuando los sabores han tenido tiempo de mezclarse bien. Además, esta preparación es muy versátil: puedes añadir hierbas aromáticas a tu gusto como tomillo, laurel o mejorana para personalizar aún más el plato.