Cestita de crocante de avellanas

La cestita de crocante de avellanas es una preparación dulce elegante y es perfecta para presentar helados o mousse. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 100 g de avellanas picadas
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla (opcional)

Preparación

1. Comienza tostando ligeramente las avellanas picadas en una sartén a fuego medio hasta que se doren y se vuelvan aromáticas. Déjalas aparte para que se enfríen.

2. En una sartén, cocina el azúcar a fuego bajo hasta que se derrita completamente y adquiera un color dorado para obtener un caramelo. Es importante no remover el azúcar mientras se derrite para evitar que se cristalice, pero puedes inclinar y girar la sartén para mover el azúcar si es necesario.

3. Cuando el caramelo haya alcanzado un bonito color ámbar, retíralo del fuego y añade las avellanas picadas. Si decides añadir la mantequilla, hazlo en este momento, mezclando para incorporarla.

4. Vierte la mezcla de caramelo y avellanas sobre un papel de horno y cúbrela con otro papel. Con el rodillo, aplana la mezcla para obtener una capa fina.

5. Mientras el crocante aún está caliente y maleable, úsalo para formar cestitas. Puedes usar el fondo de un vaso o de una taza invertida, moldeando el crocante alrededor para darle la forma deseada.

6. Deja enfriar las cestitas de crocante completamente antes de retirarlas con cuidado de los moldes.

7. Ahora puedes utilizar las cestitas de crocante de avellanas para servir helados, mousse o cualquier otro postre que desees presentar de forma refinada y crujiente.

Curiosidades

El crocante de avellanas es una especialidad que forma parte de la pastelería tradicional de muchas regiones italianas, especialmente en Piamonte donde la avellana es protagonista de muchas preparaciones y es conocida por su excelente calidad, tanto que ha obtenido también una denominación de origen protegida con la “Nocciola Piemonte IGP”.