Cestitas con crema de café

Las cestitas con crema de café son un delicioso postre que combina la crocancia de las cestitas de masa quebrada con la suavidad de una crema con sabor a café. Aquí tienes la receta italiana para prepararlos:

Ingredientes

• Para las cestitas de masa quebrada:

  • 250 g de harina 00
  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar glas
  • 1 huevo grande
  • 1 pizca de sal

• Para la crema de café:

  • 250 ml de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 70 g de azúcar
  • 20 g de harina 00 o maicena
  • 2 cucharaditas de café soluble o una taza pequeña de café espresso corto
  • 1 cucharada de licor de café (opcional)

Preparación

1. Comienza con la masa quebrada: trabaja la mantequilla ablandada con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa. Añade el huevo y la sal, luego incorpora la harina poco a poco, trabajando la masa hasta que quede lisa y homogénea.
2. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara la crema de café: mezcla las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añade la harina tamizada y mezcla bien. Calienta la leche hasta que casi hierva y luego viértela poco a poco sobre la mezcla de yemas, azúcar y harina, removiendo continuamente.
4. Vuelve a poner todo al fuego y cocina a fuego medio, removiendo sin parar hasta que la crema espese. Disuelve el café soluble en una cucharada de agua caliente e incorpóralo a la crema. Si usas licor de café, añádelo ahora. Deja enfriar la crema, cubriéndola con film transparente en contacto para evitar que se forme una película.
5. Precalienta el horno a 180 °C. Estira la masa quebrada en una capa fina y forra los moldes para cestitas (o muffins) previamente untados con mantequilla y espolvoreados con harina.
6. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Saca del horno y deja enfriar completamente.
7. Una vez frías, rellena las cestitas de masa quebrada con la crema de café y sirve.

Curiosidades

Las cestitas de masa quebrada son un dulce versátil que se presta a ser relleno con diversos tipos de crema. La crema de café las hace especialmente adecuadas como cierre de una comida o para acompañar un buen café de la tarde. Su presentación elegante las hace también perfectas para un bufé o una cena formal.